La chef y sommelier juarense Jessica Aguirre aseguró que el vino chihuahuense vive una etapa de crecimiento y reconocimiento, al destacar que sus etiquetas se caracterizan por un sabor fuerte, potente y con gran carácter, cualidades que cada vez atraen más consumidores y expertos del país.
Jessica Aguirre, considerada la primera mujer sommelier en la escena local de Ciudad Juárez, explicó que en la última década la cultura del vino ha evolucionado considerablemente en la frontera, tanto en consumo como en formación profesional y producción regional.
“Hace 10 años la gente ni se imaginaba que existía el vino chihuahuense y ahora ya hay muchísimas vinícolas y más personas estudiando para sommelier”, comentó.
La especialista señaló que Chihuahua cuenta con condiciones privilegiadas para la producción vinícola, debido a su ubicación cercana a la llamada “franja del vino”, una zona geográfica reconocida mundialmente por reunir climas y suelos ideales para el cultivo de la vid.
Indicó que municipios como Delicias, Cuauhtémoc, Casas Grandes y regiones serranas ya producen vinos reconocidos, aunque enfatizó que el sello distintivo del estado son los vinos tintos.
“El vino de Chihuahua, bien hecho, tiene mucha potencia. La tierra chihuahuense da vinos muy estructurados, fuertes y con muchísimo carácter”, expresó.
Jessica Aguirre explicó que el calor, los microclimas y los distintos tipos de suelo permiten obtener vinos intensos y complejos, especialmente en variedades tintas, aunque también resaltó la calidad de los vinos blancos y rosados producidos en la entidad.
Entre sus vinícolas favoritas mencionó a Cava 57, Vinícola Encinillas, Santa Clara y Bodega de los Muchachos, esta última por haber logrado colocar vinos chihuahuenses en restaurantes de Baja California, considerada una de las regiones vitivinícolas más importantes del país.
En el estado de Chihuahua, el calor, los microclimas y los distintos tipos de suelo permiten obtener vinos intensos, cualidades que cada vez atraen más consumidores y expertos del país. Municipios como Delicias, Cuauhtémoc, Casas Grandes y regiones serranas ya producen vinos reconocidos. / Foto: Facebook/ Bodega de los muchachos.
Además, destacó que actualmente ya existen espacios de formación especializada en Ciudad Juárez, algo que anteriormente obligaba a viajar a Ciudad de México o Guadalajara para certificarse.
Sobre el consumo local, consideró que cada vez existe mayor interés por aprender a degustar vino y entender sus características, aunque señaló que aún hace falta acercar el tema al público sin tecnicismos.
“Muchas veces el error es hacer sentir a la gente que no sabe de vino. Lo importante es perderle el miedo y aprender a probar a conciencia”, dijo.
La sommelier también habló del crecimiento del sotol chihuahuense y reconoció que, aunque su sabor intenso puede resultar difícil para algunos consumidores, el gusto puede desarrollarse con el tiempo y mediante la coctelería.
“El sotol tiene sabores muy fuertes, pero el paladar se entrena. Entre más pruebas, más identificas aromas y sabores”, comentó.
